Wat is het productieproces van gevriesdroogde aardbeien? Hoe kan ik voedingsstoffen behouden en de smaak verbeteren?

1. Selectie van grondstof
Selecteer eerst verse, matig volwassen en ongediertevrije aardbeien als grondstoffen. Deze aardbeien moeten felle kleuren, dikke korrels en goede smaak en smaak hebben.

2. Reiniging en voorbehandeling
Reinigen: doe de aardbeien in schoon water en was ze grondig om vuil- en pesticideresten op het oppervlak te verwijderen.
Stamverwijdering en snijden: verwijder de stengels van de gereinigde aardbeien en snijd ze in kleine stukjes van 2 ~ 3 mm. Deze stap helpt om vocht te verwijderen en de efficiëntie van vriesdrogen in het daaropvolgende proces te verbeteren.

3. Pre-vries
Doe de gesneden aardbeienplakken in de vriezer voor pre-bevriezen en glazuur. Het doel van deze stap is om vocht effectiever te verwijderen in het daaropvolgende vriesdroogproces en de vitamines en voedingsvezels in de vrucht te behouden. De temperatuur en het voor het vriespunt zullen variëren, afhankelijk van de apparatuur, maar het moet meestal een bepaalde lage temperatuur bereiken en gedurende een bepaalde periode worden gehandhaafd.

4. Vacuüm van lage temperatuur bevriezen drogen
Vacuümomgeving: plaats de pre-frozen aardbeienplakken in een vacuüm vriesdroger. De vacuümomgeving helpt het kookpunt van water te verlagen, waardoor het water wordt bereikt bij een lagere temperatuur.
Low-temperatuur vriesdrogen: in een vacuümomgeving wordt een speciale vacuümdroogtechnologie met lage temperatuur gebruikt om het grootste deel van het water in de aardbei vanuit een vaste toestand rechtstreeks in een gastoestand om te zetten (d.w.z. het sublimatieproces). Dit proces kost een bepaalde tijd, meestal ongeveer 2 tot 3 dagen, om ervoor te zorgen dat het water in de aardbei volledig is verwijderd.

5. Verpakking en opslag
Verpakking: na het drogen verpakking snel de gevriesdroogde aardbeien om de reabsorptie van vocht te voorkomen. Het verpakkingsmateriaal moet goede afdichtings- en vochtbarrière-eigenschappen hebben om de frisse smaak van de gevriesdroogde aardbeien te behouden en de houdbaarheid te verlengen.
Opslag: Gevriesdroogde aardbeien moet worden opgeslagen in een lage temperatuur, droge, lichtbestendige omgeving om hun beste smaak en kwaliteit te behouden. Omdat het vochtgehalte van gevriesdroogde aardbeien extreem laag is, hebben ze een lange houdbaarheid, meestal ongeveer 18 maanden.

De gevriesdroogde aardbeien die door de bovenstaande stappen worden geproduceerd, behouden niet alleen de verschillende voedingsstoffen in verse aardbeien (zoals vitamine C, antioxidanten en voedingsvezels, enz.), Maar maken de aardbeien ook scherper en verfrissend, en hebben een rijkere en zoetere smaak tijdens het vriesverdrietproces. Bovendien zijn gevriesdroogde aardbeien gemakkelijker te bewaren en te eten dan verse aardbeien, waardoor ze op elk moment handig zijn om te dragen en te genieten.